★材料（５人分）

とりミンチ　　　200ｇ
ぶたミンチ　　400ｇ
ミニトマト　　10〜15個
たまねぎ　　１個
しょうが　　20ｇ
にんにく　　10ｇ
白ごま　　20ｇ
山椒（丸い）　　20ｇ
小麦粉　　500ｇ
塩　適量
サラダ油　　適量
ターメリック、クミン、コリアンダー、フェネグリーク、赤とうがらし（チリパウダー）、ガラムマサラ

★作り方

１．調理する２時間くらい前から小麦粉に少しずつ水をこねておく。
２．ボールにミンチ肉、小さく刻んだたまねぎ、削ったにんにくとしょうがを入れる。 更に、ターメリック、クミン、塩、コリアンダー、ガラムマサラ 、赤とうがらし、最後にサラダ油を入れて手でよくこねて混ぜる。
３．前もって作っておいた小麦粉の生地を小さい塊にして手のひらでうすく円く延ばして餃子の皮を作る。
４．その皮の真ん中に具をのせて、周りから皮を寄せて具を包み、真ん中でひだを閉じるようにして円い形を作る。
５．蒸し器に湯を沸騰させてぎょうざ（モモ）を並べ、強火で蒸しあげる。
６．蒸している間にモモのタレを作る。
あたためたフライパンにサラダ油を入れ、少しフェネグリークと細かく刻んだたまねぎで炒める。更に、ターメリックを入れて少し炒め、茹でて皮をとっておいたミニトマト、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、赤とうがらし、少しの水を加えて５分ほど煮込む。

７．蒸し器のモモの皮の色が少し変われば出来上がり。

タレにつけていただきましょう。